地元墨田で明治時代から畳屋として開業していた店に、初代斉藤源次が畳職見習いとして入店しました。
終戦後、斉藤畳店として開業します。現在のたたみ工房さいとうの起源になります。

たたみ工房さいとうは日常の作業のなかで、伝統技術の伝承にも心がけています。
畳づくりの技術を尊重し、合理化した機械も取り入れ、確かな「畳造り」に心がけています。

いずれの現場も、必要な数値を採寸してから各位置の畳の寸法を算出して工場で制作して納品しております。
通常の四角い部屋とは異なった採寸法を用いました。
基本は「円の弦の中心と半径は直角に交わる」の原理を応用しております。